Simonnet-Febvre es una casa productora de espumosos en bajo métodos tradicionales desde 1840. Es la única Maison en Chablis que produce Crémants of Burgundy. Estilo fresco y vivaz, presenta potentes aromas de frutos rojos ,frambuesa, grosella, cereza con menta con bastantefrescor, burbuja fina y paseo gustativo delicado.